Vegeta (poudre de bouillon de légumes / assaisonnement)

Vegeta est une poudre de bouillon de légumes / l’assaisonnement est un « ingrédient secret » utilisé dans certaines de mes recettes de signature telles qu’une soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro. C’est mieux que les autres marques de bouillon de légumes en poudre avec une saveur plus ronde et moins artificielle. De nos jours, il est largement disponible dans les épiceries de tous les jours, mais je reçois encore régulièrement des questions de lecteurs à ce sujet. J’ai donc décidé qu’il serait beaucoup plus logique d’écrire un bref article à ce sujet, répondant aux questions courantes !

Qu’est-ce que Végéta ?

Vegeta est un assaisonnement européen à base de légumes qui est utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes, sauces et ragoûts, ou pour faire du bouillon/bouillon liquide en ajoutant de l’eau. Pensez-y comme du sel – mais avec du goût !

De nos jours, ses épiceries d’un jour largement disponibles. C’est connu sous plusieurs noms différents :

Quelles que soient les différentes étiquettes sur les canettes et les bocaux, la seule chose qui reste cohérente est l’étiquette bleue distincte !

Il existe d’autres marques de poudre de bouillon de légumes, mais Vegeta est ma préférée – pour la saveur, et aussi parce que vous obtenez de petits « morceaux » verts dans la soupe – c’est juste regards droite!

Comment l’utilisez-vous?

Pensez-y comme du sel – mais avec du goût ! Sauf que contrairement au sel, il doit être cuit sous une forme ou une autre, au lieu d’être saupoudré cru sur des choses comme vous pouvez le faire avec du sel de table. Je l’utilise comme suit :

• Pour ajouter de la saveur aux bouillons de souperagoûts et sauces – comme le bouillon de soupe pour une soupe au poulet et aux nouilles maison et la sauce crémeuse pour le pâté au poulet (photo ci-dessous);

• Saupoudrer sur des légumes ou des protéines puis rôties ; et

• faire un bouillon de légumes liquide, simplement en ajoutant de l’eau (selon les instructions de la boîte). C’est aussi un excellent substitut pour la plupart des recettes qui nécessitent du bouillon de poulet (mais utilisez-le comme solution de rechange, car il n’a pas la même saveur que le bouillon de poulet).

Je l’utilise généralement pour rehausser la saveur des sauces et des bouillons lorsqu’il s’agit d’un végétarien ou poulet assiette. Je ne l’utilise généralement pas pour les plats de bœuf, de porc, de fruits de mer ou d’agneau qui, je pense, conviennent généralement à des profils de saveur plus forts ou plus délicats.

Où l’acheter

Vendu au rayon herbes et épices des épiceries de tous les jours, pas plus cher que les autres bouillons en poudre et bouillons granulés !

Liens vers des sources en ligne (il ne s’agit pas de liens d’affiliation) : Woolworths Australia, Amazon US, Amazon Australia.

Idées fausses sur le MSG

Vegeta contient du MSG qui est un additif alimentaire, et au cours des années passées, il y a eu une idée fausse selon laquelle le MSG est « mauvais pour vous ».

Cependant, des études menées par des autorités gouvernementales, y compris les normes alimentaires de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande, ont scientifiquement prouvé qu’il s’agissait d’idées fausses.

Le MSG est l’un des additifs alimentaires les plus étudiés et des études montrent que le MSG ne contient rien qui soit spécifiquement nocif pour vous. Cependant, il y a des gens qui y sont sensibles. Mais ce n’est pas différent pour les personnes allergiques à d’autres aliments, comme les arachides.

Voici quelques informations supplémentaires sur ce sujet de la Food Authority of NSW, Australie, et voici l’étude des normes alimentaires de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande.

Recettes avec Vegeta

Certaines de mes recettes de signature appréciées par de nombreux lecteurs du monde entier appellent spécifiquement Vegeta. Voici quelques exemples :

Et maintenant, continuons à cuisiner – avec Vegeta ! –Nagi x