Cette recette de champignons farcis est une entrée irrésistible (et facile !). La garniture est une combinaison croustillante et savoureuse de chapelure, d’ail, d’herbes et de fromage.
À mon avis totalement impartial, nous avons de très bonnes recettes d’apéritif sur le blog (Trempette à l’Oignon Française ou alors chou-fleur de buffle, quelqu’un ?), mais cette recette de champignons farcis est peut-être ma préférée. C’est aussi la préférée de Jack. Bien sûr, il aime tout ce qui contient des champignons, mais nous nous sommes en fait disputés à propos de ces champignons farcis. Je les sors du four, il en goûte quelques-uns, et avant que je ne m’en rende compte, la majeure partie du lot est partie. J’ai appris à la dure : si je veux l’un de ces champignons farcis pour moi, je dois le réclamer dès que possible.
… c’est-à-dire que si vous avez une fête ou un rassemblement à venir, vous devriez absolument faire cette recette ! Ce sera le sujet de conversation de la table des collations, un succès garanti. Un mélange croustillant et savoureux de chapelure panko, de pignons de pin, de tomates séchées au soleil, d’herbes et de fromage pecorino remplit de juteux chapeaux de champignons rôtis. Ils sont faciles à faire et tellement délicieux. Nous les aimons, et j’espère que vous aussi !
Ingrédients de la recette de champignons farcis
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de champignons farcis :
Champignons, bien sûr! Nous aimons les gros champignons cremini (ou champignons bébé bella) ici, mais à la rigueur, les champignons de Paris fonctionneraient aussi.
Pignons de pin et chapelure panko – Ils ajoutent du croquant à la garniture.
Tomates séchées et fromage pecorino – Je les mélange dans la garniture pour une saveur riche et umami. Pas de pecorino sous la main ? Le parmesan ça marche aussi !
Persil – Il ajoute une saveur fraîche et de jolies taches de vert.
Ail – Pour une bouchée savoureuse.
Huile d’olive extra vierge – Il aide les champignons à devenir bruns et tendres au four.
Et sel et poivre – Pour faire éclater toutes les saveurs !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Comment faire des champignons farcis
J’aime la simplicité de cette recette de champignons farcis! Voici comment ça se passe :
Tout d’abord, nettoyez et équeutez les champignons. Retirez délicatement et jetez les pieds des champignons, en prenant soin de garder les chapeaux des champignons intacts. Ensuite, utilisez une serviette en papier humide pour essuyer les têtes de champignons et étalez-les, cavité vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les têtes de champignons d’huile d’olive et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Ensuite, préparez la garniture. Mélangez le fromage râpé, les tomates séchées au soleil, le persil, la chapelure panko, l’ail, les pignons de pin, le sel et quelques grains de poivre noir.
Ensuite, farcir les champignons. Versez la garniture dans les cavités des champignons en les empilant soigneusement aussi haut que possible. Au fur et à mesure que vous versez la farce sur les champignons, une partie peut tomber. C’est bon! Faites de votre mieux pour pénétrer le plus possible dans chaque champignon.
Et enfin, cuisez ! Arrosez généreusement les champignons farcis avec plus d’huile et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit dorée. Laissez-les refroidir un peu, puis dégustez !
Conseils de recette de champignons farcis
Champignons plus gros = plus de remplissage. Ai-je besoin d’en dire plus ? Utilisez les plus gros champignons cremini que vous pouvez trouver pour cette recette. Ils contiendront plus de mélange de chapelure que les petits, et il sera plus facile de les remplir.
Hacher finement les ingrédients de la garniture. Les meilleurs champignons farcis contiennent un peu de tout dans chaque bouchée. Coupez vos ingrédients de remplissage en petits morceaux qui s’incorporeront uniformément les uns aux autres. Visez que les tomates séchées au soleil aient la même taille que les pignons de pin et râpez le fromage sur un zesteur Microplane ou les plus petits trous d’une râpe à boîte.
N’oubliez pas d’assaisonner les champignons. Il est facile de sauter cette étape ! Avant de remplir les têtes de champignons avec la garniture, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel. Cette étape simple ajoute tellement de saveur à cette recette de champignons farcis.
Faites-leur un repas! Ces champignons farcis sont un excellent apéritif de fête, mais à l’occasion, nous les mangerons aussi pour le dîner. Servez-les avec une grosse boule de farro aux herbes ou alors quinoa!
Plus d’entrées de fête préférées
Si vous aimez cette recette de champignons farcis, essayez ensuite l’un de ces apéritifs de fête amusants :
Champignons farcis
Temps de préparation: 20minutes
Temps de cuisson: 20minutes
Temps total: 40minutes
Sert 6à 8
Remplis d’un mélange croustillant et savoureux de chapelure, d’herbes et de fromage, ces champignons farcis sont un apéritif de fête à couper le souffle ! Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont chauds, alors préparez-les juste avant de les servir.
½Coupechapelure panko
½Coupefromage pecorino râpé
½Coupepersil finement haché, plus plus pour la garniture
¼Coupetomates séchées au soleil conservées dans l’huile hachées, environ 4
Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger le panko, le fromage pecorino, le persil, les tomates séchées au soleil, les pignons de pin, l’ail, le sel et plusieurs grains de poivre.
Placer les champignons, cavité vers le haut, sur la plaque à pâtisserie. Arroser les champignons d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Verser la garniture dans les champignons, arroser d’huile d’olive et cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit dorée, 18 à 22 minutes.
Garnir de persil et saupoudrer de flocons de piment rouge, si désiré, et servir.
