Soupe au poulet et aux nouilles maison (à partir de zéro !) Restaurant Gilberte

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Par:Nagi

Publié :14 janv. ’19Actualisé:19 janv. ’22

Une recette maison de soupe poulet et nouilles fait à partir de zéro en utilisant un poulet entier. Avec un bouillon de poulet doré magnifiquement parfumé, c’est un classique que tout le monde devrait connaître !

Préparé à l’ancienne en faisant bouillir un poulet entier, vous pouvez y ajouter des légumes, des nouilles ou des pâtes et ça va être incroyable. Et tout le monde sait que la soupe au poulet est la meilleure soupe pour un rhume!

Photo aérienne d'une soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro (poulet entier) dans un bol, prêt à être mangé

Soupe au poulet et aux nouilles maison – à partir de rien !

Faire mijoter un poulet entier avec des légumes-racines et des herbes crée un délicieux bouillon maison pour la soupe, dans lequel la viande de poulet est déchiquetée avec des légumes hachés et sautés. C’est une soupe au poulet et aux nouilles faite à l’ancienne!

Les lecteurs réguliers savent que « cool » n’est certainement pas mon deuxième prénom. Je ne suis pas du genre à suivre les tendances alimentaires. J’aime juste la bonne nourriture bien faite. Je vais laisser tomber la pizza à la mousse et à la croûte de chou-fleur, merci ! 😂

La MEILLEURE soupe pour un rhume ??

« Tout le monde » sait que lorsque vous êtes terrassé par la grippe humaine*, la seule chose qui vous ramènera à la santé est la soupe au poulet….

Bien qu’il soit douteux que cela ait été définitivement scientifiquement prouvé que la soupe au poulet est encore meilleure que la médecine, voici 3 raisons pour lesquelles la soupe au poulet (nouilles ou autre) est un excellent remède contre le rhume :

Hydratation à partir du sel naturel du poulet ;
Le bouillon de soupe chaud non crémeux et la vapeur aident à dégager les voies nasales et de la gorge ; et
Antioxydants stimulants immunitaires et nutrition à partir de carottes, de céleri, d’oignon et d’ail.

D’un point de vue pratique, il est léger, donc facile à digérer, ne nécessite pas beaucoup d’effort pour mâcher ou (Dieu nous en préserve !) l’effort d’un couteau et d’une fourchette. Et même lorsque vous êtes malade, vous pouvez toujours apprécier le goût d’une belle soupe au poulet et aux nouilles !
* Définition officielle de Man Flu selon Dictionary.com : « un Cas de les commun du froid comme souffert par un homme, impliquant que il est exagérer les débilitant effets de les maladies” Je dis juste ‘… ..

Pot de soupe poulet et nouilles à partir de rien avec du poulet bouilli à côté

Comment faire cette bonne soupe poulet et nouilles à l’ancienne

Oui, il y a plus d’étapes que des recettes de soupe au poulet et aux nouilles rapides et faciles, mais cela en vaut vraiment la peine car ce bouillon est quelque chose que l’argent ne peut pas acheter !

Mijoter (ne pas faire bouillir !) un poulet entier aux arômes de bouillon (céleri, carotte, ail, poivre en grains, herbes) pour 1,5 heures à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit suffisamment tendre pour être déchiquetée sans effort;
Enlever l’écume qui flotte à la surface une ou deux fois ;
Retirer le poulet et la carotte etc;
Lambeau le poulet. Vous aurez besoin d’un peu moins de la moitié pour cette recette, gardez le reste pour d’autres utilisations ;
Rendez-le encore plus sain – et le bouillon encore plus clair ! Réfrigérez le bouillon pour que la graisse durcisse en surface, puis retirez-le.
Faire sauter oignon, ail, carotte et céleri lentement – Plus c’est lent, mieux c’est ! Les légumes deviennent plus sucrés avec une saveur plus intense ;
Ajouter le bouillon maison et les nouilles. Une fois que les nouilles sont presque cuites, remettez le poulet juste pour le réchauffer;
Servir!

Comment faire une soupe au poulet et aux nouilles à partir de zéro (poulet entier)

Les meilleures pâtes pour la soupe au poulet et aux nouilles

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de nouilles ou de pâtes pour la soupe au poulet et aux nouilles. Les nouilles aux œufs et les formes de pâtes courtes torsadées sont idéales pour faciliter la consommation.

J’ai tendance à utiliser tout ce que j’ai. Pour les pâtes longues droites comme les fettuccine (ce que j’ai utilisé parce que j’en avais), il suffit de les casser en 3 ou 4 morceaux pour faciliter la consommation.

Gros plans de bouillon de poulet clair pour soupe de nouilles au poulet maison

Comment s’assurer que le bouillon de votre soupe est clair

L’une des choses que nous aimons tous dans une excellente soupe au poulet et aux nouilles est la clarté du bouillon. Transparent – mais plein de saveurs ! Il y a quelques astuces pour le bouillon clair :

Faire mijoter le poulet très doucement. Une ébullition plus dure fait trembler le poulet = bouillon plus trouble
Ramassez l’écume hors de la surface (# 2 sur la photo ci-dessous);
Laisser reposer le bouillon (ou réfrigérer une nuit). Vous constaterez que le fond du bouillon devient plus foncé au fur et à mesure que les « trucs » se déposent sur le fond du pot. Puis doucement verser le bouillon dans la marmite à soupe, en laissant derrière le bouillon plus foncé qui s’est déposé au fond de la marmite ;
Ne faites pas dorer l’oignon sauté, les carottes et le céleri. Légumes bruns = bouillon brun!
Ne remuez pas les pâtes pendant qu’il bout. Cela active l’amidon dans les pâtes, rendant le bouillon plus trouble.

Close up of Chicken Noodle Soup à partir de rien dans un pot, prêt à être servi

Que faire des restes de poulet

Vous n’utiliserez probablement même pas la moitié de la viande du poulet pour cette soupe au poulet et aux nouilles. Voici donc quelques idées de choses à faire avec les restes de poulet cuit :

J’ai gardé les légumes dans la soupe assez classiques, en utilisant uniquement des oignons, des carottes et du céleri. Mais ne laissez pas mon manque d’imagination vous décourager – ajoutez ce que vous voulez ! – Nagi xx