Salade froide de broccolini avec vinaigrette au sésame (d’inspiration japonaise!)
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Vous voulez avoir un plat d’accompagnement sain mais vous vous sentez un peu sans inspiration? Essayez cette rafraîchissante salade de broccolini froide avec un plat d’assaisonnement au sésame pour votre prochain dîner. Si vous voulez quelque chose de délicieux et de nouveau pour la préparation de vos repas, vous pouvez gagner du temps pendant la semaine en préparant les ingrédients de cette recette.
Pourquoi manger du brocoli froid ?
La salade de broccolini assaisonnée froide peut sembler un peu peu appétissante lorsque vous l’entendez pour la première fois, croyez-moi, j’ai ressenti la même chose. Mais après l’avoir essayé au Kemuri Tatsu-ya à Austin avec cette savoureuse sauce au sésame, j’ai complètement renversé ma position. Dans le passé, j’ai eu des salades de broccolini froides qui comportaient du broccolini cru, mais cette version froide cuite est beaucoup plus facile à manger.
L’assaisonnement au sésame
Après J’ai essayé le broccolini froid assaisonné chez Kemuri Tatsu-ya à Austin, je suis tombée amoureuse de leur assaisonnement/assaisonnement au yaourt et aux noix de cajou, à tel point que je savais que je devais faire une recette similaire à la maison. Dare (ou goma dare) est une sauce japonaise au sésame composée de nerigoma (ou tahini), de sauce soja, de mirin et de miso, entre autres ingrédients. Cette sauce est généralement utilisée pour le shabu shabu pour y tremper la viande, mais c’est aussi une sauce très polyvalente.
J’ai également saupoudré de graines de tournesol rôties et de togarashi sur le broccolini assaisonné pour plus de texture et une touche épicée. Vous pouvez également ajouter d’autres garnitures si vous n’en avez pas à la maison, comme des amandes grillées ou des flocons de piment rouge.
Comment faire cuire le broccolini
Cette recette a différentes façons de cuisiner le broccolini, comme la vapeur ou l’ébullition. Ma façon préférée est de cuire le broccolini à la vapeur parce que vous conservez le plus de nutriments pendant la cuisson. Je fais cuire à la vapeur pendant environ cinq à sept minutes ou jusqu’à ce qu’il soit facile de percer avec une fourchette.
Après la cuisson, je transfère le broccolini dans une passoire et le passe sous l’eau froide jusqu’à ce que le broccolini soit bien refroidi. Pendant la préparation de l’assaisonnement, je refroidis encore le broccolini au réfrigérateur dans un récipient ou une assiette.
Que puis-je mettre sur le broccolini pour lui donner un meilleur goût ?
Bien que cette recette utilise du goma dare pour assaisonner le broccolini, cela ne vous empêche pas d’ajouter d’autres assaisonnements. Voici quelques autres exemples de mélanges d’assaisonnement :
Piquant : jus de citron, parmesan, sel et poivre
Épicé : poudre d’ail, paprika, cayenne, sel et poivre
D’inspiration italienne : huile d’olive extra vierge, origan séché, poudre d’ail, sel et poivre
Pouvez-vous préparer le broccolini à l’avance?
J’adore cette recette car vous pouvez préparer les deux parties à l’avance. Assurez-vous simplement de conserver les broccolini et osez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous vouliez les assembler et les manger. Le broccolini cuit durera trois jours au réfrigérateur.
Pouvez-vous manger des broccolini cuits froids?
Vous pouvez manger des broccolini cuits à froid, assurez-vous simplement qu’ils sont conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le FDA indique que les restes d’aliments doivent être conservés dans les deux heures suivant le service ou la préparation. Le broccolini cuit peut durer trois jours.
