Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre, de viande hachée et de fromage râpé. C’est un plat assez simple à réaliser et qui plaît généralement beaucoup. Il peut être servi en entrée ou en plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de viande hachée
1 oignon
1 kilo de pommes de terre
100 g de fromage râpé
30 g de beurre
Sel, poivre
Etapes de préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Eplucher et hacher l’oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la viande hachée ensemble jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Les recouvrir d’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter le beurre et une pincée de sel, et les écraser grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajouter la viande hachée et l’oignon à la purée de pommes de terre. Mélanger.
Beurrer un plat à gratin. Y mettre la préparation au hachis Parmentier. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner le plat à gratin pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Vins conseillés
Le hachis Parmentier se marie très bien avec un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages ou un Chinon.
Variantes possibles
Il est possible d’ajouter des lardons au hachis Parmentier. On peut également utiliser d’autres viandes hachées comme du veau, du porc ou même du bœuf.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Ratte, il est inutile de les écraser complètement en purée. Vous pouvez les laisser en morceaux pour un hachis Parmentier plus rustique.
