Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, il est composé de viande et de légumes cuits dans une grande marmite. C’est un plat familial et convivial qui se partage entre amis ou en famille. Le pot-au-feu est généralement accompagné de pommes de terre, de carottes et de navets.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de viande (boeuf, veau, porc, etc…)
– 1 bouquet garni
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 navet
– 2 pommes de terre
– sel, poivre
Etapes de préparation
– Dans une grande marmite, mettre la viande, le bouquet garni, l’oignon, la carotte et le navet.
– Couvrir d’eau et porter à ébullition.
– Laisser cuire pendant 2 à 3 heures environ.
– Ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore 20 à 30 minutes.
– Saler, poivrer et servir chaud.
Vins conseillés
– Avec du boeuf : un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Beaujolais.
– Avec du veau : un vin blanc comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé.
– Avec du porc : un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages ou un Chinon.
Variantes possibles
– On peut ajouter d’autres légumes comme des poireaux, des choux, etc…
– On peut servir le pot-au-feu avec des pommes de terre sautées ou des croquettes.
Les petits conseils du chef
– Il est important de bien couvrir la viande d’eau, sinon elle ne sera pas assez tendre.
– Si vous utilisez du boeuf, n’oubliez pas de le faire mariner quelques heures avant de le mettre à cuire.
