Les oeufs mimosa sont une spécialité culinaire française à base d’oeufs cuits à la coque et de mayonnaise. Ils sont généralement servis comme entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Leur nom vient du fait qu’ils sont napper d’une sauce à la mayonnaise et parsemés de petits morceaux de tomate, ce qui leur donne un aspect rappelant les pétales d’une mimosa.
Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
200 ml de mayonnaise
4 tomates
Sel et poivre
Etapes de préparation
Commencer par cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
A l’aide d’une cuillère, écaler délicatement les œufs et les plonger dans un bain d’eau froide pour les arrêter de cuire.
peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés.
Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs et la mayonnaise, puis ajouter les tomates.
Assaisonner selon votre goût et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Vins conseillés
Les oeufs mimosa se marient très bien avec un vin blanc sec ou un rosé. Si vous préférez les vins rouges, choisissez-en un de type pinot noir.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de la recette des oeufs mimosa. Vous pouvez par exemple ajouter du jambon cru ou du saumon fumé à la préparation, ou encore des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil.
Les petits conseils du chef
Pour réussir la cuisson des œufs, n’oubliez pas de les plonger dans un bain d’eau froide dès qu’ils sont cuits. Cela empêchera la formation d’une coque autour de la coque.
