La crème brûlée est un dessert très populaire en France. Elle est composée d’une crème anglaise, qui est une crème custard, et est recouverte d’une couche de sucre caramélisé. La crème brûlée est généralement servie dans un ramequin.
Ingrédients pour 4 personnes
4 jaunes d’œufs
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
80 g de sucre en poudre
Etapes de préparation
Préchauffez le four à 80°C.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait sur le mélange œufs-sucre en filet tout en continuant de mélanger.
Versez ensuite le tout dans des ramequins.
Faites cuire pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre et placez sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
Vins conseillés
On peut servir une crème brûlée avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de crème brûlée, comme la crème brûlée au chocolat, à la framboise, etc.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien mélanger le lait et les œufs avant de les verser dans les ramequins, pour éviter que la crème ne cuise trop et devienne trop ferme.
