La raclette est un plat traditionnel du canton de Valais. Consommé depuis le Moyen Âge, il s’agit d’un plat très populaire en Suisse.
Il est composé de fromage à raclette, de pommes de terre, d’oignons, de charcuterie et de cornichons.
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de pommes de terre
200g de fromage à raclette par personne
4 oignons
250g de lardons fumés
12 cornichons
Etapes de préparation
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les faire cuire dans une poêle avec les lardons fumés.
Une fois les pommes de terre et les oignons cuits, les mettre dans un plat allant au four avec le fromage à raclette et les cornichons.
Mettre le plat au four pendant 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde.
Vins conseillés
Le vin rouge du Valais comme le Dôle du Valais ou le Pinot noir du Valais se marient parfaitement avec la raclette.
Les vins blancs du Valais comme le Chasselas du Valais ou le Fendant du Valais peuvent aussi accompagner ce plat.
Variantes possibles
La raclette peut être accompagnée de salade, de pickles ou de pain.
Il est possible de remplacer le fromage à raclette par du gruyère ou tout autre fromage à cuire au four.
Les petits conseils du chef
Il est important de bien surveiller le fromage pendant la cuisson, car il peut facilement brûler.
Si vous utilisez un four à micro-ondes, il est préférable de mettre le fromage dans un plat allant au four pour qu’il soit bien doré.
