Superbe plat principal ou d’accompagnement, ce chou-fleur entier rôti est tendre, délicieux et simple à préparer. Une sauce harissa rapide ajoute une saveur audacieuse.
Faisons un chou-fleur rôti entier ! Ce «rôti» végétarien pourrait être mon plat préféré de tous les temps à préparer pour un dîner ou un repas de vacances. C’est simple (le four fait le gros du travail pour vous !), ça peut passer comme plat principal pour certaines personnes et comme accompagnement pour d’autres, et c’est tellement impressionnant au centre de la table.
Et cette recette de chou-fleur entier rôti ne déçoit pas non plus au niveau du goût. Grâce à une longue torréfaction en deux parties, il est magnifiquement doré à l’extérieur et fondant à cœur. J’ai inclus des instructions pour le rôtir nature dans la fiche de recette ci-dessous, mais vous avez également la possibilité de l’habiller avec la sauce vibrante à base de harissa illustrée ici. Cette sauce est rapide et facile à mélanger et ajoute une saveur riche, terreuse et fumée au chou-fleur rôti entier. Je pense que vous allez adorer !
Ingrédients de la recette de chou-fleur rôti entier
Première chose à faire : pour réaliser cette recette de chou-fleur entier rôti, il vous faudra un choufleur! Choisissez-en un de taille moyenne pesant environ 2 livres. Une tête de chou-fleur légèrement plus petite ou plus grande conviendra également, mais notez que vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Si vous voulez le rôtir nature, vous aurez besoin huile d’olive pour l’aider à ramollir et dorer au four et sel et poivre pour l’assaisonner.
Si vous préparez la sauce, vous aurez également besoin de ces ingrédients :
Cumin en poudre – Pour une saveur terreuse et savoureuse.
Paprika fumé – Pour le fumé.
Thym séché – Il ajoute une saveur fraîche, boisée et citronnée.
Et des flocons de piment rouge – Pour la chaleur.
De toute façon, vous voudrez quartiers de citron et coriandre fraîche Pour servir.
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Comment faire un chou-fleur rôti entier
Vous pouvez trouver la recette complète avec les mesures ci-dessous, mais voici un bref aperçu du processus :
Tout d’abord, préparez la sauce. C’est super simple à mélanger ! Ignorez cette étape si vous faites la version simple.
Ensuite, préparez le chou-fleur. Retirez toutes les feuilles extérieures dures et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement le bas de la tige afin que le chou-fleur repose à plat. Placez-le dans une poêle en fonte et badigeonnez-le avec 1/3 de la sauce. Si vous faites la version nature, frottez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Maintenant pour la partie rôtie 1. Couvrir la poêle de papier d’aluminium et rôtir à 425°F pendant 30 minutes.
Et rôtir la partie 2. Retirer le papier d’aluminium de la poêle. Si vous faites la version nature, arrosez le chou-fleur avec plus d’huile d’olive à ce stade. Dans tous les cas, faites rôtir encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre au milieu.
Assaisonner et servir. Si vous faites la version sauce, sortez le chou-fleur du four et badigeonnez-le avec la moitié de la sauce restante. Couper en quartiers et servir avec du jus de citron, des herbes fraîches et le reste de la sauce. Si vous avez fait la version nature, servez la tête de chou-fleur rôtie avec une sauce de votre choix ! Trouvez quelques suggestions dans les conseils ci-dessous.
C’est ça!
Conseils et variantes de la recette de chou-fleur rôti entier
Utilisez un rôti en deux parties. Cette technique est essentielle pour que le chou-fleur entier rôti soit tendre à l’intérieur et doré à l’extérieur. Faites-le rôtir pendant 30 minutes à couvert, puis découvrez-le et faites-le rôtir jusqu’à ce que le centre soit tendre, pendant environ 30 minutes supplémentaires. Notez que le moment exact variera en fonction de votre four et de la taille de votre chou-fleur.
Ajouter plus de sauce après la cuisson. Il donne au chou-fleur un magnifique aspect brillant et ajoute une saveur audacieuse. Servir avec plus de sauce sur le côté!
Expérimentez avec un profil de saveur différent. J’adore la sauce harissa que je recommande ici, mais vous pouvez prendre ce chou-fleur rôti entier dans de nombreuses autres directions. Préparez la recette nature et servez des tranches avec des filets de sauce curcuma tahini ou des cuillerées de sauce romesco, persil frais et amandes grillées. Ce serait excellent avec Pesto, tomates rôtiesdu parmesan et des pignons de pin aussi.
Faites-en un repas. Si vous servez ce chou-fleur rôti entier à Noël ou Action de grâces dîner, vous aurez probablement beaucoup de plats d’accompagnement pour compléter le repas. Mais vous pouvez également faire de ce chou-fleur rôti entier un plat principal végétalien satisfaisant à lui seul. Cales d’assiette sur des herbes mouchetées farro et complétez-les avec du pois chiche grilléou servez-les sur un swoosh de Hoummous ou alors trempette aux haricots blancs. Ces tartinades à base de haricots ajouteront une délicieuse texture crémeuse et un apport protéique à cette recette à base de plantes. Prendre plaisir!
Plus de recettes de plats principaux végétariens
Si vous aimez faire rôtir une tête entière de chou-fleur (!), Essayez ensuite l’un de ces plats végétariens :
Chou-fleur rôti entier
Temps de préparation: 15minutes
Temps de cuisson: 1heure
Temps total: 1heure15minutes
Sert 4
Cette recette de chou-fleur entier rôti est un délicieux plat principal ou d’accompagnement à base de plantes! Je vous propose ici deux variantes. Vous pouvez faire rôtir le chou-fleur dans une sauce harissa savoureuse ou le faire rôtir nature (voir les notes ci-dessous). Pour l’une ou l’autre option, trouvez des suggestions de service dans le post ci-dessus.
1chou-fleur moyen, environ 2 livres, feuilles extérieures dures enlevées
Remplir ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
Préchauffer le four à 425°F.
Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez l’harissa, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le thym, le sel et les flocons de piment rouge.
Couper le bas du noyau du chou-fleur pour qu’il repose à plat. Placer le chou-fleur dans une poêle en fonte et badigeonner le chou-fleur avec ⅓ de la sauce. Couvrir la poêle avec du papier d’aluminium et faire rôtir pendant 30 minutes. Découvrir et rôtir pendant 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette au milieu.
Retirer du four et badigeonner avec la moitié de la sauce restante. Assaisonner de sel et de poivre et presser avec du jus de citron. Garnir de coriandre, couper en quartiers et servir avec le reste de sauce à côté.
**Pour la version sans sauce, coupez le bas du cœur du chou-fleur pour qu’il repose à plat. Placer le chou-fleur dans une poêle en fonte. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de ½ cuillère à café de sel de mer. Utilisez vos mains pour enrober. Couvrir la poêle avec du papier d’aluminium et faire rôtir pendant 30 minutes. Découvrir, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaires et faire rôtir pendant 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré à l’extérieur et tendre à la fourchette au milieu.
