Copycat Panera Soupe au brocoli et au fromage

Faire fondre le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

Fouetter la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de légumes, le lait et la crème épaisse et cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, environ 1 à 2 minutes. Incorporer le brocoli et la carotte.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Incorporer le fromage, une poignée à la fois, jusqu’à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Sers immédiatement.