Les MEILLEURS rouleaux de homard (avec du beurre ET de la mayonnaise)

Dans le grand débat sur la question de savoir si les rouleaux de homard sont meilleurs lorsqu’ils sont servis à la manière du Connecticut avec du beurre fondu ou à la manière du Maine avec de la mayonnaise citronnée, je dis de faire un combo des deux ! Croyez-moi, vous allez les adorer.

Dans un monde de listes de best-of et où tout le monde a une opinion, choisir comment faire les meilleurs rouleaux de homard est juste là avec nommer le meilleur match du Super Bowl de tous les temps, que la croûte mince ou la pizza de style Chicago soit meilleure, ou déclarer le meilleur film de tous les temps.

Aussi simples soient-ils à réaliser, le débat sur les meilleurs lobster rolls se résume toujours à deux choses : Beurre ou mayonnaise ? Personnellement, je les aime tous les deux.

Dans cette recette, le homard est réchauffé dans du beurre puis ajouté à la simple vinaigrette à la mayonnaise avant d’être chargé dans un petit pain moelleux, grillé au beurre et fendu.

Les repas d’été sont arrivés, et je suis là pour ça.

Qu’y a-t-il dans les rouleaux de homard

La liste des ingrédients de ces rouleaux de homard est simple et maigre, restant en ligne avec les saveurs classiques afin que la chair de homard brille à travers.

• Chair de homard
• Beurre
• Mayonnaise
• Jus et zeste de citron
• Céleri haché
• Ciboulette hachée
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• Petits pains moelleux de style Nouvelle-Angleterre ou petits pains à hot-dog

Quel type de homard convient le mieux aux rouleaux de homard

Il existe plusieurs façons d’obtenir vos mitaines sur le homard pour les rouleaux de homard :

Si vous vivez sur la côte est, considérez-vous chanceux d’avoir du homard fraîchement pêché à portée de main.

Si vous avez le budget, commandez les crustacés vivants en ligne et faites-les livrer à votre porte. Vous pouvez également les trouver sur les marchés asiatiques et dans certains supermarchés haut de gamme. Pour le reste d’entre nous, le homard congelé est plus probable dans les cartes.

Pour cette recette, vous aurez besoin d’une livre de chair de homard. Pour le homard frais, un homard de 1 livre donne entre 3 et 3 ¾ onces de homard, selon la saison.

Si vous faites cuire du homard frais à la vapeur, voici un tutoriel.

Au lieu de cuisiner frais, j’ai acheté de la viande de homard cuite et congelée qui comprend le jarret, les pinces et la viande de queue pour toutes ces douces bouchées de homard. Vous pouvez également choisir des queues congelées, les cuire ou les cuire à la vapeur et les hacher grossièrement.

Vinaigrette aux rouleaux de homard

Simple mais savoureuse, la vinaigrette de ces rouleaux de homard est plus que facile à préparer.

N’abusez pas de la mayonnaise. Surhabiller la chair de homard sucrée avec des monticules de mayonnaise est l’une des plus grandes parodies qui arrive à un rouleau de homard. Gardez la mayonnaise légère en utilisant à peine ¼ de tasse de mayonnaise et juste la bonne quantité pour 1 livre de chair de homard.

Ajouter un croquant de céleri. Alors que le céleri peut être un ingrédient controversé avec lequel certains puristes du lobster roll seront en désaccord, j’aime le croquant et le changement de texture qu’il apporte. Coupez-le en petits dés pour ne pas submerger chaque bouchée.

Utilisez à la fois du jus et du zeste de citron fraîchement pressé. Pour éviter une vinaigrette aqueuse ou fine qui peut faire un petit pain détrempé, ajoutez du jus de citron et du zeste de citron à la mayonnaise pour cette saveur piquante qui égaye tous les fruits de mer. Pour des résultats plus faciles, zestez le citron entier pendant qu’il est ferme et solide avant de le presser.

Creusez-le. La ciboulette à saveur d’oignon fournit non seulement un peu de piquant, mais constitue également une garniture savoureuse lorsqu’un supplément est saupoudré sur le dessus. Pour varier, essayez plutôt de l’estragon haché, de l’oignon rouge ou de l’oignon vert haché.

Les rouleaux de homard sont tous beurrés

La meilleure bouchée de ce rouleau de homard est la première bouchée, lorsque le pain est encore chaud et grillé et que la chair de homard est réchauffée et beurrée et mélangée à la vinaigrette mayo.

Chauffez doucement la chair de homard dans le beurre fondu. Avant de le combiner avec la vinaigrette mayo, réchauffer la chair de homard dans une poêle de beurre fondu pendant 2-3 minutes. Attention à ne pas le faire cuire longtemps, sinon il deviendra dur et trop cuit.

À la cuillère

Laissez le beurre juteux dans la poêle. Pendant la cuisson, le homard libère du jus dans le beurre qui, tout en ayant un goût délicieux, rendra la vinaigrette liquide si tout est ajouté à la mayonnaise. Utilisez une écumoire pour transférer la chair de homard dans la vinaigrette, mais ne vous inquiétez pas si une partie de ce bon beurre se retrouve également.

Le meilleur pain pour les rouleaux de homard

En raison de la viande tendre et des arômes délicats, c’est un sandwich où le rouleau sur lequel il est servi peut faire ou défaire le repas. Je veux dire, ça fait même partie du nom !

Faites-en un petit pain doux et beurré. Les pains à hot-dog de style Nouvelle-Angleterre sont le vecteur classique de la salade de homard, mais ils sont parfois difficiles à trouver. Faites avec des œufs et du beurre, des petits pains de style brioché avec une mie tendre et moelleuse ou des petits pains hawaïens sont également des options. Bien qu’un pain à hot-dog ordinaire suffise, évitez les pains secs ou sur le point de devenir rassis. Doux et moelleux, c’est ce que vous recherchez ici.

Trancher les côtés panés du pain, beurrer et griller. Exposer la texture croustillante en coupant une fine marge des côtés du pain, puis en le faisant griller dans une poêle avec du beurre fondu ajoute une autre couche de richesse chaude pour laquelle les rouleaux de homard sont célèbres.

Combien de homard est dans un rouleau de homard

Ce n’est pas le plat avec lequel il faut être chintzy, alors remplissez ces rouleaux de homard avec tout ce que vous avez. Prévoyez ¼ de livre de salade de homard pour chaque pain.

Bien que ce ne soit pas classique, un morceau de laitue frisée peut être ajouté au pain avec le homard. Mais attention, les fusspots de lobster roll peuvent ne pas être d’accord.

Que servir avec des rouleaux de homard

Que seraient des lobster rolls sans croustilles ? Pour moi, plus c’est salé et croustillant, mieux c’est. Les croustilles au sel et au vinaigre sont mes préférées et ajoutent un excellent contraste au petit pain moelleux et au homard.

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