Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre, de viande hachée et de fromage râpé. C’est un plat assez simple à réaliser et qui plaît généralement beaucoup. Il peut être servi en entrée ou en plat principal.
Le hachis Parmentier se marie très bien avec un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages ou un Chinon.
Il est possible d’ajouter des lardons au hachis Parmentier. On peut également utiliser d’autres viandes hachées comme du veau, du porc ou même du bœuf.
Si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Ratte, il est inutile de les écraser complètement en purée. Vous pouvez les laisser en morceaux pour un hachis Parmentier plus rustique.
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