La recette des tomates farcies

La recette de tomates farcies a été créée en France au XIXème siècle.
Le plat était à l’origine composé de tomates farcies à la viande hachée et au riz, puis au fil du temps,
de nombreuses variantes ont été créées avec des farces composées de légumes, de fromage, de poisson ou de viande.
La recette de tomates farcies est aujourd’hui connue dans le monde entier et appréciée pour son goût et sa simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tomates
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• 150g de riz
• 500g de viande hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre

Etapes de préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver les tomates, les couper en 2 et les évider.
• Émincer l’oignon, le poivron et l’ail.
• Dans une casserole, faire cuire le riz à la vapeur.
• Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l’oignon, le poivron, l’ail, le sel, le poivre,
  l’huile d’olive, le persil, le thym et le basilic.
• Remplir les tomates avec la farce et les disposer dans un plat allant au four.
• Enfourner les tomates farcies et les laisser cuire pendant 30 minutes.

Vins conseillés

Les tomates farcies se marient parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un Côtes du Rhône.
Les tomates farcies au poisson se marient quant à elles avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

Variantes possibles

Il existe de nombreuses variantes de tomates farcies, voici quelques exemples :

• Tomates farcies au riz et à la viande hachée
• Tomates farcies au riz et au thon
• Tomates farcies au riz et aux légumes
• Tomates farcies au fromage
• Tomates farcies au poisson

Les petits conseils du chef

• Pour une meilleure cuisson, utiliser des tomates bien mûres.
• Vous pouvez utiliser du riz basmati ou du riz arborio pour la farce.
• Il est important de bien éponger l’excès d’humidité des tomates avant de les farcir pour éviter qu’elles ne dégagent trop d’eau pendant la cuisson.
• Vous pouvez servir les tomates farcies avec une salade verte et du pain frais.