La recette des cuisses de grenouilles

Les cuisses de grenouilles sont un excellent plat typique de la gastronomie française. Elles se dégustent bien frites. Si vous n’avez jamais goûté, vous ratez quelque chose. Beaucoup disent que le goût et la texture se rapprochent du poulet.

Fait intéressant : techniquement, on ne peut classer la grenouille ni dans la catégorie des viandes, ni des poissons, ni des volailles. Mais la tradition culinaire française classe les cuisses de grenouilles dans la catégorie des viandes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 cuisses de grenouilles
• 12 gousses d’ail
• 4 branches de persil
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif.
3. Ajoutez les cuisses de grenouilles, l’ail et le persil. Salez et poivrez.
4. Faites dorer les cuisses de grenouilles pendant 3 minutes en les retournant régulièrement.
5. Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Mettez la cocotte au four et laissez cuire 10 minutes.
7. Servez dans la cocotte.

Vins conseillés

• Vin blanc sec : Sancerre, Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer le vin blanc par de la bière blonde ou brune.

Les petits conseils du chef

Pour réussir cette recette, il faut que les cuisses soient bien dorées.