Le croque monsieur béchamel est un plat incontournable des bistrots français. Il était autrefois destiné aux travailleurs et aux ouvriers qui avaient besoin de force pour enchainer sur le travail de l’après-midi. Ce plat riche en protéines constitue un déjeuner idéal, succulent est très abordable.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
400 g de jambon blanc
2 oeufs
30 cl de lait
60 g de beurre
60 g de farine
100 g de gruyère râpé
Sel
Poivre
Etapes de préparation
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrez les tranches de pain de mie.
Dans un plat, battez les oeufs avec le lait.
Passez les tranches de pain de mie dans ce mélange.
Disposez 4 tranches de pain de mie dans un plat allant au four.
Parsemez de jambon blanc.
Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain de mie beurrées et imprégnées de lait.
Versez un peu de lait dans le plat.
Enfournez pour 10 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.
Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en pluie en remuant constamment.
Laissez cuire la béchamel 2 minutes en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé en remuant bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sortez le plat du four, recouvrez de béchamel au gruyère et enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes.
Servez chaud avec une salade verte.
Vins conseillés
Beaujolais
Bordeaux rouge
Bourgogne rouge
Côte du Rhône rouge
Languedoc rouge
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru ou du jambon fumé.
Les petits conseils du chef
Si vous n’avez pas de pain de mie, vous pouvez utiliser du pain de campagne. Coupez-le en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ.