La recette des galettes bretonnes

La galette bretonne est une plat traditionnelle de Bretagne, apprécié dans toute la France. Elle se compose d’une pâte à crêpe de sarrasin très fine, généralement garnie de jambon, de fromage et/ou d’œuf, puis pliée en deux ou roulée.La galette bretonne est un plat typique de la cuisine bretonne. La tradition veut qu’elle soit servie avec une salade, de la moutarde et du cidre breton.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 litre de lait
• 6 œufs
• 250 g de farine de sarrasin
• 100 g de beurre
• Sel
• Poivre
• Jambon blanc
• Fromage râpé
• 4 œufs

Etapes de préparation

1. Dans une terrine, fouetter les œufs avec la farine, le sel et le poivre.
2. Ajouter le lait petit à petit en fouettant sans cesse.
3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation en remuant.
4. Laisser reposer 30 minutes au frais.
5. Beurrer une poêle et y déposer une louche de pâte.
6. Faire cuire la galette 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Ajouter le jambon, le fromage et un œuf sur chaque galette et replier.
8. Servir avec une salade.

Vins conseillés

Un bon vin blanc sec comme un Muscadet sur lie.

Variantes possibles

On peut remplacer le jambon par du saumon fumé ou des lardons.

Les petits conseils du chef

Pour une pâte plus fine, ajouter un peu plus de lait.