La recette de la fondue bourguignonne

La fondue bourguignonne est une recette traditionnelle de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Elle se rapproche fortement du boeuf bourguignon. Pour 4 personnes, il vous faudra :

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de viande de bœuf coupée en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 250 ml (1/4 de litre) de vin rouge
• 250 ml (1/4 de litre) de bouillon de boeuf
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de laurier séché
• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Chauffez l’huile dans une cocotte.
2. Faites-y dorer la viande, l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez le vin rouge et le bouillon.
4. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Dans un bol, mélangez la farine, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis ajoutez-les à la viande. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
6. Servez la viande dans des assiettes creuses avec le jus de cuisson.

Vins conseillés

Pour accompagner votre fondue bourguignonne, nous vous suggérons un vin rouge de Bourgogne, tout simplement. Le vin rouge doit être assez corsé pour ne pas être écrasé par les saveurs de la viande et du bouillon.

Variantes possibles

Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques légumes à la viande. Les carottes, les navets et les pommes de terre sont particulièrement appréciés.

Les petits conseils du chef

• Il est important de ne pas trop cuire la viande, pour qu’elle reste tendre.
• Avant de servir, laissez reposer la viande quelques minutes, le temps que le jus de cuisson s’imprègne bien.