La recette du tajine de poulet

Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb. Il est composé de viande, de légumes et d’épices, le tout cuit lentement dans une marmite en terre cuite appelée tajine. La particularité du tajine, c’est sa cuisson lente qui permet aux saveurs de se mélanger.

La viande est cuite à la vapeur, ce qui la rend très tendre. Les légumes, quant à eux, se dégustent croquants. Le tajine de poulet est un plat complet qui se sert avec du pain ou des galettes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 3 tomates
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de paprika
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

• Epluchez et émincez les oignons.
• Pelez et hachez l’ail.
• Coupez le poivron en petits dés.
• Coupez la courgette en rondelles.
• Coupez les tomates en cubes.
• Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir 5 minutes.
• Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 minutes.
• Ajoutez les épices, le poivron, la courgette, les tomates et le miel.
• Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
• Servez le tajine de poulet avec du pain ou des galettes.

Vins conseillés

Le tajine de poulet se marie très bien avec un vin rouge léger comme un Côtes du Roussillon Villages ou un Bordeaux.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des pois chiches.

Les petits conseils du chef

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le poulet par du poisson ou des légumes.