La paëlla est une recette traditionnelle espagnole à base de riz. Elle est généralement accompagnée de viande et/ou de légumes. La paëlla prend son nom de la poêle dans laquelle elle est cuite, la paella en espagnol.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de riz à paëlla
1 litre d’eau
1 kg de poulet
200 g de chorizo
4 tomates
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Sel
Poivre
Etapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une paëlla ou une grande sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de poulet puis retirez-les de la paëlla et réservez-les.
Dans la même paëlla, faites dorer le chorizo puis retirez-le et réservez.
Ajoutez les gousses d’ail hachées puis le riz et faites le toaster 2 minutes en remuant.
Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés, le poivron vert coupé en lamelles, le piment d’Espelette et mélangez.
Versez l’eau chaude et portez à ébullition.
Ajoutez le poulet et le chorizo.
Mélangez et enfournez pour 20 minutes.
Avant de servir, laissez reposer 5 minutes avant de déguster.
Vins conseillés
Un vin blanc sec du sud-ouest comme un Irouléguy.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson ou des fruits de mer.
Les petits conseils du chef
Assaisonnez avec parcimonie car le chorizo est déjà très salé.