La recette des huîtres

Les huitres sont un des plats préférés des français. Tout se joue dans la préparation de la sauce. Nous vous expliquons ici comment sublimer le goût de vos huitres avec la meilleure recette de sauce pour huitres qui ravira vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes

• 24 huîtres
• 4 citrons
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 20g beurre
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Ouvrez les huîtres au couteau à décortiquer en prenant soin de ne pas les abîmer. Découpez les adducteurs à l’aide d’une paire de ciseaux. Laissez les huîtres s’égoutter sur un linge propre.
2. Prélevez le jus d’un citron. Coupez les autres en quartiers.
3. Ciselez la ciboulette.
4. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les huîtres et faites-les cuire pendant 2 minutes en les retournant délicatement. Salez, poivrez. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur des assiettes de service préchauffées.
5. Versez le jus de citron dans la poêle et faites cuire encore 1 minute pour réduire. Versez le jus sur les huîtres. Parsemez de ciboulette et servez avec les quartiers de citron.

Vins conseillés

Chablis, Pouilly-Fuissé, Sancerre, Muscadet, Pessac-Léognan, Graves blancs secs.

Variantes possibles

Vous pouvez accompagner vos huîtres d’une sauce mignonette ou d’une sauce au poivre.

Les petits conseils du chef

Pour une préparation encore plus rapide, vous pouvez acheter des huîtres déjà ouvertes.