La recette de la ratatouille

La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine française, principalement préparé dans les régions du Midi.
La recette de la ratatouille est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base, tels que des aubergines, des courgettes, des tomates et des oignons.
La ratatouille peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Commencer par éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
3. Ajouter les aubergines coupées en dés et les courgettes coupées en rondelles et faire cuire pendant 10 minutes.
4. Ajouter les tomates coupées en dés et les herbes aromatiques et laisser cuire pendant 15-20 minutes.
5. Assaisonner la ratatouille avec du sel et du poivre et servir.

Vins conseillés

• Un vin rouge corsé comme un Bandol
• Un vin blanc sec comme un Sancerre

Variantes possibles

La ratatouille peut être servie avec du riz, des pâtes ou du pain. Elle peut également être accompagnée d’un fromage frais comme de la feta ou du brousse.

Les petits conseils du chef

Il est important de ne pas faire cuire les légumes trop longtemps pour qu’ils gardent leur croquant. La ratatouille peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.